3rd December 2019 by Vera Hoermann

Come rimanere attivi e in salute?		Perché le proteine sono importanti?		Quante proteine sono necessarie?
Quali alimenti sono ricchi di proteine?		Quali alimenti ricchi di proteine sono più sostenibili?		Vuoi contribuire alla ricerca PROMISS sulle proteine?

 

Come rimanere attivi e in salute?

AL’invecchiamento è una sfida! Il declino fisico e cognitivo è più pronunciato dopo i 50 anni, ma la buona notizia è che una dieta sana può aiutare ad invecchiare meglio. I componenti principali degli alimenti sono proteine, grassi e carboidrati. Questi componenti forniscono energia all’organismo. Circa il 15% di tutta l’energia (calorie) che otteniamo dagli alimenti proviene dalle proteine.

Qui le proteine giocano un ruolo chiave. Dall’età di 50 anni, il nostro corpo subisce un graduale declino della massa muscolare, che possiamo limitare garantendo il corretto apporto proteico su base giornaliera e attraverso un regolare esercizio fisico.

Cos’è una dieta sana? Si prega di consultare le linee guida dietetiche nazionali per maggiori informazioni su un’alimentazione sana.

Quando pensiamo ad un’alimentazione sana per un sano invecchiamento, pensiamo a frutta e verdura, vitamine, grassi sani e basso contenuto di sale. Le proteine non ci passano per la mente, ma sono essenziali.

 

Le proteine impediscono ai muscoli e alle ossa di perdere la loro massa, il che vi aiuterà a rimanere attivi e a condurre uno stile di vita sano. Una valutazione approfondita dell’assunzione alimentare da parte di un dietista è necessaria per determinare se si mangia abbastanza proteine.

I dietisti possono valutare l’assunzione di proteine attraverso il Protein Screener!

 

 

Perché le proteine sono importanti?

Tutti i tessuti del corpo sono costituiti da cellule e tutte le cellule, ad esempio muscoli, organi, sistema nervoso, ossa e sangue, contengono proteine. Dopo aver mangiato alimenti che contengono proteine, la digestione suddivide le proteine in amminoacifi (i mattoni delle proteine), che entrano nel flusso sanguigno. Gli amminoacidi sono usati nei muscoli, nelle ossa, nelle cartilagini e nella pelle, così come per il trasporto di ossigeno e altre sostanze nel sangue, per produrre enzimi e ormoni, per un funzionamento ottimale del sistema immunitario e per riprendersi dalle malattie. Ogni giorno circa 200-300 grammi di proteine del nostro corpo vengono sostituiti con questi amminoacifi. Solo una parte degli amminoacidi necessari viene riciclata all’interno del nostro corpo: abbiamo bisogno anche di proteine provenienti dalla nostra dieta per fornire nuovi amminoacidi.

Lo sapevate che ogni 3 mesi i vostri muscoli vengono completamente ricostruiti utilizzando gli amminoacifi?

Solo in Europa, oltre 20 milioni di cittadini anziani sono a rischio di malnutrizione energetica proteica. Essi sono a rischio di essere troppo magri e di perdere peso corporeo e massa muscolare involontariamente perché il loro apporto di energia e proteine attraverso la dieta è insufficiente o perché l’energia e le proteine consumate non possono essere utilizzate dall’organismo a causa di problemi intestinali (es. diarrea). Le conseguenze sulla salute sono gravi e talvolta irreversibili. Tra il 5-15% degli anziani che vivono in casa (nota come “community dwelling”) è malnutrito e il rischio aumenta quando essi vivono da soli o ricevono assistenza domiciliare. Anche la sedentarietà (il tempo in cui ci si siede o ci si sdraia durante le ore di veglia) e il tempo di attività fisica (il tempo in cui ci si sposta o si fa esercizio fisico) sono molto importanti per un invecchiamento attivo e sano. I muscoli rimangono forti quando vengono utilizzati! La sarcopenia, la progressiva perdita di forza muscolare in età avanzata, è una minaccia che porta a disabilità, cadute e ricoveri ospedalieri. La malnutrizione proteica può aumentare il rischio di sarcopenia, sottolineando ancora una volta l’importanza di una dieta sana.

Cosa succede se si mangiano troppo poche proteine?

Un basso apporto proteico avrà conseguenze negative per la salute e il funzionamento. Ad esempio, la massa muscolare si riduce, causando una perdita di forza muscolare.

 

La ricerca PROMISS suggerisce che gli adulti più anziani con scarso appetito riportano un diverso schema di assunzione alimentare e mangiano quantità di proteine inferiori rispetto a quelli con un ottimo appetito, e che gli adulti più anziani con un minore apporto proteico sono a maggior rischio di sviluppare limitazioni della mobilità..

Accedi qui a tutte le pubblicazioni scientifiche PROMISS (EN)

 

Visita il nostro sito dedicato allo studio sul campo		Il progetto PROMISS porta ulteriori prove scientifiche sulle proteine e i risultati ottenuti forniscono concettualizzazione dei prodotti alimentari, raccomandazioni per corsi di perfezionamento alimentari e raccomandazioni politiche; il tutto con l’obiettivo di ottimizzare l’invecchiamento attivo e sano.
Sono un ricercatore e voglio saperne di più! (EN)

Le proteine presenti negli alimenti si differenziano per la loro qualità. La qualità dipende principalmente dagli amminoacidi presenti nelle proteine. In totale, ci sono 22 diversi amminoacidi, 9 dei quali sono essenziali, cioè possono essere ottenuti solo attraverso il cibo. 6 di essi sono semi-essenziali, generalmente presenti negli alimenti, ma in circostanze specifiche (malattie, disturbi) è necessario un apporto sufficiente attraverso il cibo. Infine, 7 sono amminoacifi non essenziali, cioè sono presenti negli alimenti ma il corpo stesso può produrre anche questi amminoacifi.

	Amminoacidi essenziali    Leucine    Methionine Lysine    Phenylalanine    Isoleucine    Histidine    Threonine    Tryptophan    Valine
	Amminoacidi semi-essenziali    Glycine    Arginine    Serine    Asparagine    Glutamine    Proline
	Amminoacidi non essenziali   Glutamic acid  Alanine   Hydroxyproline   Tyrosine  Aspartic acid   Cystine   Cysteine

Quasi tutte le proteine contengono amminoacifi essenziali. Tuttavia, le proteine vegetali contengono generalmente meno amminoacifi essenziali rispetto alle proteine animali. Ad esempio, gli impulsi da soli non contengono tutti gli amminoacidi essenziali, ma se combinati con i cereali, tutti gli amminoacidi essenziali saranno coperti.

 

Quante proteine sono necessarie?

Le persone anziane devono mangiare 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno (fonte: Autorità europea per la sicurezza alimentare). Ciò significa che una persona con un peso corporeo di 60 chilogrammi avrebbe bisogno di circa 48 grammi di proteine al giorno, ogni giorno.

Recentemente, alcuni geriatri ed esperti nutrizionisti europei hanno dimostrato che le persone anziane sane hanno bisogno di 1,0-1,2 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Le persone anziane con malattie acute e croniche dovrebbero avere un’assunzione di 1,2-1,5 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo.
In PROMISS, stiamo studiando se un maggiore apporto proteico sarebbe più ottimale per le persone anziane.

Sono un ricercatore e voglio saperne di più! (EN)

Voglio partecipare allo studio!

La ricerca, compresa la ricerca PROMISS, mostra che una parte sostanziale degli anziani ha un apporto proteico inferiore all’attuale raccomandazione di 0,8 grammi di proteine al giorno per chilogrammo di peso corporeo. Questi anziani sono a più alto rischio di malnutrizione energetica proteica e a più alto rischio di perdere massa muscolare e forza muscolare.
La ricerca sulle proteine in PROMISS non solo approfondisce le conoscenze sul ruolo delle proteine nell’invecchiamento attivo e sano, ma anche su come le proteine possono influenzare il microbioma della bocca, dell’intestino e dell’appetito.
I risultati di PROMISS saranno tradotti in raccomandazioni per gli operatori sanitari, in particolare dietisti e geriatri, contribuendo così a prevenire la malnutrizione tra le persone anziane che vivono in casa. Inoltre, saranno messi a disposizione consigli pratici per gli stessi anziani per migliorare la loro dieta.

Sono un professionista della salute e voglio saperne di più!(EN)

I dietisti possono valutare l’assunzione di proteine attraverso il Protein Screener!

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E’ dannoso mangiare troppe proteine?

In generale, mangiare più proteine del necessario non è dannoso. Solo le persone anziane con gravi malattie renali dovrebbero evitare un elevato apporto proteico. Parlare sempre con il proprio medico di famiglia quando si è in dubbio.

Segui una dieta vegetariana? (non mangi carne o pesce, ma mangi latticini e uova) Per assicurare che il vostro corpo riceva tutti gli amminoacifi di cui ha bisogno attraverso la vostra dieta, si consiglia ai vegetariani di mangiare circa il 20% in più di proteine al giorno rispetto alla raccomandazione attuale.

Segui una dieta vegana? (mangi solo alimenti a base vegetale) Per assicurare che il vostro corpo riceva tutti gli amminoacifi di cui ha bisogno attraverso la vostra dieta, si consiglia ai vegani di mangiare circa il 30% in più di proteine al giorno rispetto alla raccomandazione attuale.

 

 

Quali alimenti sono ricchi di proteine?

Quasi tutti gli alimenti contengono naturalmente delle proteine. Le proteine si trovano in prodotti alimentari a base animale come carne, pollame, pesce, uova, latticini e formaggi. Tuttavia, le proteine sono presenti anche in alimenti a base vegetale, come legumi, pane, cereali, pasta e riso, noci e funghi. Gli adulti più anziani generalmente ottengono la maggior parte delle loro proteine da prodotti a base di carne, latticini e prodotti di grano come il pane.

Questi sono alcuni esempi di alimenti che contengono circa 10 grammi di proteine: